|
| |
Op deze pagina staan onze mosselrecepten,
Mosselen
zijn op veel verschillende manieren te bereiden.
De
mosselen kunnen gekookt, gebakken, gegratineerd, gegrild of zelfs gewokt
worden.
U weet ongetwijfeld dat mosselen zeer gezond zijn en rijk aan mineralen, kalk,
fosfor en ijzer en het is niet zo dat uw cholesterolgehalte stijgt als u
mosselen eet.
Voor de liefhebber is het misschien interessant te weten dat de voedingswaarden
per 100 gram bedragen 1 gram vet , 12 gram eiwit 311 kj of 74 kcal.
We spreken over mosselvissers, maar de mosselaars zijn eigenlijk kwekers.
Het basismateriaal (mosselzaad) wordt op extensieve wijze verkregen maar daarna
koesteren ze het, voeden het op, poetsen, boenen, schrobben en verwateren de
diertjes.
De start van het seizoen van de Zeeuwse mossel begint rond half juli en loopt
tot half april.
Van half april tot begin juli is de Zeeuwse mossel niet geschikt voor consumptie
omwille van het voortplantingsproces. In juni zit er veel voedsel in het
zeewater, zodat de mossel zich weer rond kan eten.
In de stille maanden wordt gebruik gemaakt van importmosselen om toch aan de
vraag te kunnen voldoen.
Er bestaan nogal wat misverstanden over mosselen.
Het is een misverstand dat mosselen alleen lekker zijn in de maanden met een
"R".
Het gebruik om mosselen aan te bieden in de maanden met een "R"
dateert uit de tijd dat er nog geen gekoeld vervoer over de weg mogelijk
was.
Kleurverschillen in de mosselen zijn geen kwaliteit of smaakverschillen en
hebben te maken met genetische verschillen. Net als bij mensen heeft de één
wat meer pigment dan de ander.
Tegenwoordig staan mosselen in lekvrije verpakkingen allemaal licht open en
sluiten zij zich pas na enkele minuten uit de verpakking.
Alleen mosselen waarvan de schelp stuk of beschadigd is kunnen beter weggegooid
worden. Mosselen die dicht blijven na het koken kunt u volgens ons ook beter
verwijderen.
gevonden
in de krant.2004
heeft u een favoriet visrecept,
mail.
| |
(onze tips)
Viswormen
Wormen
kweken
doe je zo
|
